Alimentant-nos a Japó
A principis de Desembre vaig passar un cap de setmana llarg per Salamanca, terra de bon porc ibèric i grans «chuletones«. Allà jalar, s’hi jala molt bé. Però es tracta d’això: jalar.
Aquí, a Japó és un altre rollo. Aqui hom intueix que menjar és una activitat cultural. Tot ha de ser «cuco«. Els plats han d’estar ben presentats, decorats i equilibrats en textures, sabors, aromes i colors.
Arreu on mengem, sigui en «family restaurants«, sushi bars o en paradetes pel carrer tot és exquisit, no ens quedem amb gana i tenim la consciència tranquila perquè a més esta tot molt ben equilibrat i no engreixa (i amb les pallisses de caminar que ens clavem tampoc ens engreixaríem massa).
Pels carrers hi ha moltes botiguetes on fan menjar artesa, sovint a través dels vidres podem veure les cuines, forns, molins i altres maquines que fan servir per preparar aquestes «tapes» calentonetes, o dolços deliciosos: els «mochis» son fets d’una pasta d’arròs aromatitzada amb tè verd i farcits de pure de soja dolça, o «wontón» (paraula xinessa) dolços… ) i estan prou grillats per vendre gelats en gener. També es ven sushi per emportar o altre teca deliciosa, segons el barri.
Els «obentos» son capcetes per endur on pots trobar un àpat ben equilibrat i una obra d’art. Tot ben posat i combinat. Es venen sobretot a les estacions de tren, i son perfectes en els trens bala. Ja sabem que ens enportarem per l’avió de tornada :D
Ens podriem alimentar tranquilament d’aquests tipus de menjar i sortir de Japó gastronomicament satisfets. Però el problema és que en aquest pais no hi ha un puto banc per seure!!! I a més fa fred carai. Aixi que acostumem a dinar i sopar en restaurants d’una o altre mena. encara que sols sigui per poder seure i estar calents. Això si les sorpreses gastronomiques continuen.
Els Family restaurants son la resposta japonesa a les franquicies que intenten envari el món (i sembla que el món contrataca, pero això sera un altre article). Restaurants casolans de preu intermig (uns 1200 iens per àpat, uns 14€) on acostumem a prendre un plat (tempura, carn arrebossada, peix, curri ) amb verdures encurtides i una sopa miso; o bé un Ramen ben bo.
I no oblidem la servesa japonesa i el Sake!
Us dec una entrada sobre Kyoto i temples Zen, i el cap d’any als temples…
Ludo per a mossegalaapoma desde Kyoto Japó
Fotos, crèdits:
Flickr d’en Ludo
Comentaris arxivats
jaumeb · 2009-01-03
Estupendes aquestes entrades sobre el Japó; vinguen mes!!! :)
sunxez · 2009-01-04
he trobat a faltar la paraula ‘okonomiyaki’ genial truita-pizza ambmolts ingredients (verduretes, carn…etc.) feta sobre la planxa… deliciosa!
també són interessants les cadenes de fast food tipus Yoshinoya o Sukiya, on fan Gyudon ben bons!
Tomàs · 2009-01-08
@jaumeb, @Sunxez, en manca una pendent, la IV… a veure si tinc una estona i m’hi fico :D
musa · 2009-01-08
Tomàs, saca el Ludo que hay en ti! xDDDDDD
Per dew, quina envejotaaaaaaaarggggg!
Maica · 2009-01-09
Benvolgut Ludo (alias Ludo San),
Es per demanar’te si hem donas permis per reproduir la teva experiencia gastronomica per allà a Japò, ja que perque per els que segurament no hi podrem anar mai (no per ganes), trobo molt interessant saber que es cuina i menja per aquell país.
Salutacions.
Ludo · 2009-01-11
@I tant Maica! Serà un honor!
Irene Lapuente · 2009-01-12
Hola Ludo!
Ja torno a estar conectada!!
I sí, ja li he donat un cop d’ull als teus post japonesos… En aquest darrer més que cop d’ull, li donaria caixalada!!
M’encanta el menjar Japonès i in situ deu ser encara més bo! Les fotos pinten genial!!!
Be, que la tornada sigui lleu… i per uns dies no t’apropis massa als menus universitaris… el cop pot ser massa dur!!
;-P
Feliç 2009!!
Una abraçada!
ila
Ludo · 2009-01-12
@ila De fet conec un bon restaurant a 15 minuts a peu del campus que fan menjar Sichuanes (xina) prou bé de preu i no és un xino occidentalitzat…. entre aquest i algun japones que hi ha aprop de l’illa sobreviurem. A part d’això m’he comprat un llibre com er sushi :D
ps. les fotos estan fetes amb l’iphone. espera a les fetes amb la reflex ;-)
Arnau · 2009-01-12
@Tots: heu anat al Ken? Un japonés que és la rehostia… perdó, el retaurant s’ho mereix… el preu no es massa assequible però val molt la pena!
Ludo · 2009-01-12
Ek ken no era un personatge del streef tigther ;-)))
@arnau : adreça please!
Arnau · 2009-01-12
@Ludo: Oi tan que si… Benet i Mateu, 53
Molt recomanable menjar a la barra per veure com el payo utilitza els ganivets jeje
La tempura es genial!
Tomàs · 2009-01-13
@Maica: ja tinc ganes de llegir el teu article sobre menjar japonès :D bona idea!!!!!
@Tots: Jo us recomano en «KOYUKI», un clàssic japonès on acostumen a anar-hi els estudiants japonesos d’estada a Barcelona. És cutre d’estètica però bo de qualitat i a uns preus ajustats. Al voltant de les taules de fusta trobareu còmics manga autèntics en japonès i en blanc i negre, que estan a disposició dels japos mentre fam un mos. Adreça: Còrsega 242 (a l’alçada d’Enric Granados)